石狮大厨闪耀联合国 助力演绎泉州山海味

　　近日，为庆祝由中国在联合国倡议设立的“文明对话国际日”，“丝路青年对话未来”研讨会在巴黎(bālí)联合国教科文组织(liánhéguójiàokēwénzǔzhī)总部举行。活动期间(qījiān)，泉州市人民政府呈现一场闽南山海风味美食展演，精心打造(dǎzào)的38道融合古港风华的佳肴，搭建起文明互鉴(hùjiàn)的“味觉桥梁”。来自石狮荣誉国际酒店的胡满荣和孙竹清、绿岛国际酒店的杜武汉、五洲大酒店的谢佳丽四位主厨，与泉州厨师团其他成员(chéngyuán)携手，凭借精湛厨艺，成功呈现独具特色(dújùtèsè)的泉州山海风味。

　　本次“文明对话国际日”文化餐叙活动形式丰富多样，通过主题展台、自助餐及现场技艺展示等形式，全方位(quánfāngwèi)展现中华美食魅力。活动以(yǐ)泉州菜为核心，巧妙融合(rónghé)中国各地风味特色，精心设计了7道(dào)冷菜、11道热菜、5道小吃、2道主食、1道汤品和14道茶歇点心。胡满荣、孙竹清、杜(dù)武汉、谢佳丽四位石狮大厨与团队其他成员通力协作，从食材精选到烹饪把控，力求使菜品不仅(bùjǐn)展现泉州作为海上丝绸之路起点城市深厚的(de)文化底蕴，更传递中华美食文化的独特(dútè)魅力与丰富内涵。

　　“我们提前研究外宾饮食禁忌，例如不使用猪肉、规避细小骨刺，让菜品既坚守闽南魂，又(yòu)具备世界味。”杜武汉表示，团队为适配国际口味，对菜品作(zuò)了匠心调整(tiáozhěng)。

　　活动(huódòng)现场，来自(láizì)联合国教科文组织的官员、各会员国(huìyuánguó)代表、国际组织代表、各国专家学者、青年代表等400余位(yúwèi)嘉宾齐聚一堂，沉浸于这场味觉盛宴，一致认为这是近年来联合国教科文组织举办的“最成功的美食展演”。

　　侨乡润饼菜、闽南炣鱼、桂花(guìhuā)炒蟹肉、紫菜(zǐcài)百花卷等独具闽南风味的(de)菜肴更是成为焦点，引发国际嘉宾的强烈兴趣，被评价为“一口(yīkǒu)尝尽泉州的山海风情”。“这次联合国之行，对我而言是一次‘用味觉传递文明’的深刻体验。作为一名普通的厨师，能带着家乡美食出现(chūxiàn)在(zài)联合国的舞台上，我很(hěn)自豪。我深刻体会到厨师不仅是味觉的创造者，更是文明对话的使者。”谢佳丽表示，从菜品设计、调整，再到联合国教科文组织总部现场的菜品呈现，整个(zhěnggè)团队都是以认真严谨的态度完成每一个细节，让世界看到“中国地方菜系的国际化(guójìhuà)表达潜力”。

　　活动结束(jiéshù)后，中国常驻联合国教科文组织代表团(dàibiǎotuán)向泉州市委、市政府发来感谢信，特别感谢泉州厨师团队“让中华优秀传统(chuántǒng)文化在国际舞台上绽放光彩”。

　　作为泉州厨师(chúshī)团团长的(de)胡满荣，此次共率领荣誉集团（泉州区域）5名厨师参与美食(měishí)展演。他表示，此次难得的经历让(ràng)他们更加坚定“以美食为纽带，讲好中国故事”的信念，“美食是无国界的语言，未来我也会继续钻研，让泉州美食走向更广阔的世界(shìjiè)(shìjiè)、让世界爱上泉州味道、代表福建款待世界！”在(zài)未来，大厨们将继续深耕闽南饮食文化，推动石狮传统菜肴的标准化与国际化，让更多人通过“舌尖上的泉州”感受中华文明的多元与包容。

　　石狮地处东南沿海，其美食以(yǐ)融合(rónghé)山海之(zhī)味为特色。近年来，石狮市积极打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》复原的(de)(de)“宋元海丝宴”入选(rùxuǎn)“全国地标美食名录”、亮相中国国家博物馆。今年3月末，石狮市在北京福建大厦举办“宋元海丝宴”美食品鉴(pǐnjiàn)暨国潮优品推广活动，作为泉州市“一县一桌菜”进京的首秀(shǒuxiù)。活动以复刻的128道“宋元海丝宴”菜品为核心，通过378平方米城市主题展(zhǎn)、6场品鉴会及4场主题沙龙，吸引25国驻华使节(zhùhuáshǐjié)品鉴美食，活动获140余家媒体发布430余条报道（含央视、新华社(xīnhuáshè)等），实现全网关注度超1亿次，获中国外交部官方账号转发，有效助推泉州申创“世界美食之都”。此次四位石狮大厨的联合国之行，更是为石狮美食文化的传播注入了新的动力。（记者 许玉妮）